Blog

PIZZA A TAGLIO CZYLI Z METRA CIĘTA

Mimo, że pizzę naprawdę wymyślili Grecy na cześć włoskiej Królowej Margharity, każdy kto był we Włoszech wie, że najlepszą pizzę robią Włosi. Jest to kwestia wyśmienitego ciasta i składników najwyższej jakości.

Wiadomo, że jeśli pójdziemy do turystycznej knajpy z pewnością trafimy na niejadalną masówkę nawet w Italii. Jednak tradycyjna pizza, w lokalach gdzie żywią się lokalsi jest boska. W Polsce równie dobrą zjemy w warszawskim SOCJALU i TRATORRIA RUCOLA.

Poniżej przepis na pizzę do krojenia na duże prostokątne kawałki jeśli podajemy jako główne danie, lub na mniejsze idealne na aperitivo lub domówkę.

Ciasto na pizzę a taglio GO GLUTEN FREE :

2 szklanki mąki gryczanej,

1 szklanka mąki ryżowej,

2 jaja od wolnych kur,

1 łyżeczka bazylii,

1 łyżeczka oregano,

1 łyżeczka soli morskiej lub himalajskiej,

3 łyżki oliwy z oliwek, pół szklanki wody ( mówiąc o szklance mam na myśli starą komunistyczną prosta szklankę 250 ml ),

kilka ząbków czosnku,

40 g drożdży + 1 łyżeczka cukru trzcinowego

* Jeśli mamy problemy z grzybicą, lub inne dolegliwości przewodu pokarmowego nie robimy ciasta na drożdżach, po prostu wyjdzie nam równie smaczny płaski placek

** Ciasto wyrabiamy ręcznie lub w Thermomix; ręcznie do szklanej miski wbijamy jaja, wsypujemy mąkę, dodajemy wyciśnięty czosnek, zioła, oliwę, sól, drożdże rozrabiamy z cukrem w kubku aż będą płynne, wlewamy wraz z wodą i wyrabiamy ciasto – średnio cały proces zajmuje 5 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia, ciasto starcza na prostokątną blachę standardowa z piekarnika.

 

Sos pomidorowy :

W zależności od tego jak intensywny smak sosu lubimy możemy użyć przecier pomidorowy lub pastę z przetartych pomidorów – domową lub sklepową.

1 – opakowanie pasty z pomidorów np. Primo Gusto lub dwa słoiczki przecieru pomidorowego bez dodatków, chemii itd.

1 – łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

3 ząbki czosnku

Składniki na sos mieszamy w małej misce, zgniatamy czosnek, ponownie mieszamy i odstawiamy na bok.

 

Wybór sera do pizzy.

Jeżeli chcesz zachować zdrowie warto dorzucić parę złotych i omijać wszelkie produkty seropodobne, gotowe mieszanki, tarte wióry – poza prawdziwym włoskim Parmezanem, sery w plastrach itd.

 

Dwie podstawowe cechy dobrego sera to :

1. Jeśli leży bardzo długo w lodówce robi się twardy i suchy – nie mokry i spleśniały !

2. Po stopieniu się na pizzy rozpływa się i nie zmienia koloru lub twardnieje i robi się zrumieniony. Ser z którego po obróbce cieplnej wypływa maź i inne dziwne substancje, pozostawia wiele do życzenia … prawdopodobnie nie jest nawet serem.

Osobiście używam do pizzy sera MOZZARELLA GALBANI w kostce (dostepny w Tesco – cena ok. 6,90 zł), często mieszam go z Parmezanem (Galbani) lub Grana Padana (Tesco). Łącznie zużywam około 300 g sera – kostka 200 gram i 2 paczuszki tartego Parmezanu po 40 g. nie kupuj tartych dziwnych produktów o nazwie przypominającej Parmezan. Wybieraj tylko ten o certyfikowanym pochodzeniu, lub wcale go nie kupuj.

Dobór składników jest dowolny. Ponieważ najbardziej lubię pizzę pepperoni mój skład nadzienia poza sosem i serem ogranicza się do podwójnej dawki salami (najczęściej Morliny Pepperoni), czarnych i zielonych oliwek, czerwonej cebuli i świeżych pomidorów.

 

Komentarze

Shop

Newsletter zapisz się i wiedz więcej !

Kuchnia 3g Coaching Slowteka Sport Akademia DGD DRGRACE All
Portrait of woman suffering from cold having coffee in bed
REGENERACJA PO ŚWIĘTACH – ODZYSKAJ KONDYCJĘ NA SYLWESTRA
DR GRACE DLA WIETRZNEGO RADIO CHICAGO
Bread
CHLEB RYŻOWY – DOMOWA PIEKARNIA
yeast dough, eggs  and flour on wooden background
ZAKWAS RYŻOWY DO CHLEBA
TV Radio Video Press News COSMOAngie All
Portrait of woman suffering from cold having coffee in bed
REGENERACJA PO ŚWIĘTACH – ODZYSKAJ KONDYCJĘ NA SYLWESTRA
DR GRACE DLA WIETRZNEGO RADIO CHICAGO
Young businessman is feeling unwell after doing cocaine
Dieta bezglutenowa. Czy pszenica może uzależniać ?
Wywiad dla ekologia.pl
Bowl with Healthy canned Tuna fish salad ingredients : avocado, tomatoes and lime on rustic cutting board and dark background, top view
Dobre tłuszcze – tłuszcz nie tuczy
normy vs prawda
O MIQ Prasa Radio Test MIQ MIQ APP MIQ BOX All
Chicken green salad served on rustic table with pine nuts and oil dressing, top view
Metaboliczne IQ – Personalny metabolizm
Co z tym typem ?
miq
Typy metaboliczne
metabolic-iq-diet
SZKOŁA BARDZO WIECZOROWA
POLSKIE RADIO METABOLICZNE IQ
DIETA SZYTA NA MIARĘ
O GIQ Prasa Radio Test GIQ GIQ APP GIQ BOX All
Young businessman is feeling unwell after doing cocaine
Dieta bezglutenowa. Czy pszenica może uzależniać ?
Wywiad dla ekologia.pl
Gingerbread cookies on a table and Christmas lights on background
EKOAGENT – ŚWIĘTA BEZ GLUTENU
wheat
ZABÓJCZE ZIARNA – POLSKIE RADIO
O SIQ Produkty Miejsca Showfood.pl SIQ APP FOOD MATTERS All
Chias Fit Therapy_32
CHIAS produkt, który warto znać i konsumować
people, junk food, diet, technology and unhealthy eating concept - close up of hands with smart phone and donuts counting calories and sitting at table at home
NIE LICZ KALORII POLICZ SKŁADNIKI KTÓRE CI NIE SŁUŻĄ
sale, shopping, consumerism and people concept - happy young woman with smartphone choosing and buying food in market
Food shopper assistant zawód przyszłości
Design Fotografia Ludzie slow Podróże Miejsca Sztuka All
Chias Fit Therapy_32
CHIAS produkt, który warto znać i konsumować
artisan-bakery
WIELKA SATYSFAKCJA – TRADYCYJNE PIECZYWO
JAK WYPIEKA SIĘ PRAWDZIWY CHLEB ?
beton-0
Beton architektoniczny/concraft