Składniki :

• 2 kg buraków
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• 1 łyżka kminku
• główka czosnku
• liście laurowe
• 4,4 litra wody
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki soli morskiej lub himalajskiej

Sposób przygotowania :

Warzywa myjemy. Obieramy i kroimy na plastry. Umieszczamy w glinianym naczyniu – około 10 l. dodajemy przyprawy. Gotujemy wodę. Czekamy aż się schłodzi – nie zalewamy warzyw wrzątkiem !!!

Wszystko mieszamy drewnianą łyżką. Naczynie odstawiamy w ciepłe miejsce. Codziennie mieszamy. Pokrywkę zostawiamy uchyloną. Po 3 dniach zlewamy barszcz do szklanych butelek.

Jeżeli chcemy go przechowywać dłużej butelki najlepiej zawekować. Kiszony barszcz jest idealny jako baza do Świątecznego barszczu, ale też do picia jako źródło pożytecznych bakterii dla naszego przewodu pokarmowego, które wspomagają układ trawienny.