Składniki :

• 1 kg zakwasu ryżowego – przepis tutaj ZAKWAS RYŻOWY
• 300 g mąki gryczanej
• 150 g mąki ryżowej lub żytniej
• 2 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
• 1 łyżka mielonego kminku
• 1 łyżka czarnuszki
• 2 łyżki nasion chia namoczonych w szklance wody (250 ml)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów rozpuszczonego w 100 ml wody

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce drewnianą łyżką. Wyrobić na geste ciasto. Dwie prostokątne blaszki – tzw. keksówki wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto po równo do obu – powinno dojść do połowy.

Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny. Ciasto raz rośnie szybciej raz wolniej – nigdy nie wiadomo. Po tym jak dojdzie do brzegu blaszki wsadzamy formy do nagrzanego piekarnika.

Jeżeli mamy piekarnik z opcją pary podczas pieczenia wybieramy taki tryb, jeśli nie pustą keksówkę wypełniamy wodą i umieszczamy na dnie piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, 45-50 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z blaszek i zostawiamy do ostudzenia. Kroimy kiedy chleb odparuje. Przechowujemy w bawełnianej torbie lub zawinięty w kuchennej ścierce.